Die Süßkartoffel gehört zum Wurzelgemüse und ist in der Herbst- und Winterküche sehr beliebt. Wissenswertes aus der TCM: Die Süßkartoffel stärkt den Magen, unsere Milz, die Nieren und baut Qi und Blut auf. Die Thermik ist neutral.

Zutaten: 

2 Süßkartoffeln ca. 400g, 250g Blattspinat, 1 Tomate, 200g Fetakäse, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, *50g Pinienkerne, 1 Zweig Thymian, etwas Salz und Pfeffer, Öl zum Braten (*Achtung bei der Zubereitung - Familienküche - Pinienkerne sind in der Kleinkinderernährung nicht vorgesehen)

So gelingt´s: 

• Die Süßkartoffeln in einem Topf ca. 30 Minuten gar kochen. Den Backofen auf 200Grad Ober- Unterhitze vorheizen. 
• Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen und trockenen. 
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, sowie den Knoblauch kurz andünsten. Den Spinat dazugeben. 
• Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden, die Tomate waschen und würfelig schneiden. 
• Den Thymian waschen, die Blätter abzupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, den Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. 
• Die Süßkartoffeln nach dem Kochen etwas abkühlen lassen und längs halbieren. In eine Auflaufform leben, mit der Spinatmischung füllen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Gutes Gelingen!